Piliçli Soğuk Çorba
900 ml piliç suyu (kaynar)
1 adet Banvit Piliç Göğüs
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1/2 çay kaşığı zerdeçal
150 ml krema
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber
Göğüs etini piliç suyunda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dak. haşlayın ve sudan çıkartıp, soğumaya bırakın.
Isıtımış yağa unu ilave edip karıştırarak un hafif sararıncaya kadar soteleyin. Kimyon, kişniş ve zerdeçalı katıp 1-2 dak. daha karıştırın. Tavuk suyunu karıştırarak, azar azar ekleyin ve 3-4 dak. daha hafif ateşte karıştırarak pişirin.
Ateşten alıp, krema, limon suyu, tuz ve karabiberi katın. Tencereyi, yarısına kadar soğuk su dolu başka bir kaba oturtun ve karıştırarak soğutun. (Üzerinde kaymak tabakası oluşmaması için)
Tavuğun derisi ve kemiklerini çıkartıp, etlerini küçük küp şeklinde doğrayın ve çorbaya katın.
Çorbayı bir gece buzdolabında bekletip, ertesi gün servis yapmadan önce iyice karıştırıp, kaselere paylaştırın.
Üzerlerine kırmızıbiber serperek servis yapın.
