1 adet Banvit Piliç Göğüs Bonfile (haşlanmış, küçük parçalanmış)
450 gr balkabağı (iri küp doğranmış)
6 adet kakule
1 çorba kaşığı zeytinyağı
25 gr tereyağı
2 adet orta boy pırasa (ince doğranmış)
900 ml piliç suyu (kaynar)
110 gr pirinç
350 ml süt
1/2 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Kakuleleri kırın ve içlerindeki tohumları alın.
Zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp, kakule tohumlarını katın. Kısık ateşte ve karıştırarak 2-3 dak. ısıtın.
Karıştırmaya devam ederek pırasa ve balkabaklarını ekleyin. Orta ateşte 3-4 dak. soteleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 kez karıştırarak 5 dak. pişirin.
600 ml piliç suyu ekleyin ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
Pirinci unlu suyu gidinceye kadar bol su ile yıkayın. Üzerine kalan piliç suyunu ekleyip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
Balkabaklı karışımı püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirip, derin bir tencereye alın. Balkabaklı püreyi hafifçe karıştırarak etleri, pirinç, portakal kabukları ve sütü ilave edip, tuz ve karabiber serpin. Kısık ateşte hafifçe karıştırarak ısıtıp, servis yapın.
|
