PİLİÇ TAVASI
Malzeme :
2 tane piliç
1 bardak zeytinyağı
Tuz
Yapılışı :
Temizlenen, tütsülenen, yıkanan ve bel kemikleri iki yanlarından kesilerek çıkarılan piliçler ikişer parçaya ayrıldıktan sonra göğüs kemikleri de çıkarılır. But ve bacak etleri iç kısımlarından ve kemiklerinin üzerinden çizilerek çabuk pişmesi için iki yanları açılır. Tokmakla, kemikleri kırılırcasına dövülerek yassıltılır. Piliçler tuzlandıktan sonra zeytinyağı biraz kızdırılır. Bir tavada, kuvvetlice bir ateşte, alt üst çevrilerek iyice kızartılır ve kızardıktan sonra tabağa alınır. Servis yapılırken garnitür olarak patates haşlama veya patates tava ilâve edilir.
