Piliç Mozaik Rosto
1 adet Banvit Piliç
2 adet küçük boy havuç (küçük küp doğranmış, haşlanmış)
150 gr bezelye (haşlanmış)
3 sap kereviz sapı (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolma fıstığı (kavrulmuş)
1 çorba kaşığı tane karabiber (iri dövülmüş)
1/2 demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
6 çorba kaşığı galeta unu
Tuz (arzu edilen miktarda)
Pilicin üzerine çıkana kadar kaynar su ilave edin, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dak. pişirin. Pilicin deri ve kemiklerini temizleyip etleri küçük lokmalar halinde doğrayın, üzerine tuz serpin. Temizlediğiniz deri ve kemikleri tekrar, pilici pişirdiğiniz suya koyun ve su yaklaşık 200 ml kalıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
Havuç, bezelye, kereviz sapı, kuşüzümü, dolma fıstığı, karabiber ve tuzu iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı ve iyice kaynayan piliç suyundan 125 ml piliç suyunu etlere ilave edip harmanlayın.
Yağlı kağıttan 50 cm uzunluğunda bir parça kesip düz bir zemine serin. Maydanoz ve galeta ununu karıştırıp yağlı kağıt üzerine 15x30 cm ebatlarında yayın.
Hazırladığınız etli harcı bir kez daha iyice karıştırın ve maydanozlu galeta ununun ortasına ve uzunlamasına yayın. Yanlardaki kağıtları harcın üzerine sıkıca kapatıp harca 6-8 cm çapında rulo şeklini verin. Uçlarını sıkıca bağlayın ve buzdolabında 12 saat dinlendirin.
Ruloyu keskin bir bıçakla 2-3 cm. eninde kesin, etrafındaki kağıtları temizleyip servis yapın.
