Piliç Izgara (mikrodalga)
1
piliç (yaklaşık 1,5 kg; kanatları ve sırt kemiği çıkarıldıktan sonra, derisi alınmış ve 4 parçaya kesilmiş)
1 küçük
soğan (doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, çok küçük parçalar halinde doğranmış)
1 çorba kaşığı
elma sirkesi
4 damla acı
biber sosu
2 çorba kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı toz hardal
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Piliç parçalarını pişirmeyi düşündüğünüz saatten 30 dakika önce, mangalınızı yakın.
Ateşe dayanıklı bir kâsede
sarımsaklar ve ayçiçek yağını eriştirin kâsenin üstünü plastikfilmle örterek fırına yerleştirin ve
sarımsakları % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Kâseyi fırından alıp,
domates parçaları, sirke, acı
biber sosu, tozşeker, hardal ve kara
biberi karıştırın. Kâsenin üstünü plastik filmle örterek, yeniden fırına yerleştirin ve içindeki sosu % 70 ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin. Karıştırıp, aynı sıcaklıkta 3 dakika daha pişirdikten sonra, kâseyi fırından alarak, bir kenara bırakın.
Piliç parçalarını, etli kalın bölümleri üste bakacak biçimde bir fırın tepsisine yerleştirerek, tepsiyi fırına verin ve
piliç parçalarını % 100 ısıtılmıştırında 6 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, renkleri bütünüyle pembeden beyaza dönmüş parçaları bir tabağa çıkarın. Geri kalan parçaları, pişmemiş yanlarını tepsinin kenarlarına bakacak biçimde çevirip, tepsiyi yeniden fırına vererek,
piliç parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından alıp, tabaktaki ve tepsideki
piliç parçalarını, kâsedeki sosa buladıktan sonra, mangal üstündeki ızgaraya yerleştirerek, 10 dakika (arada 1 kez altüst edip, üstlerine sıksık kâsedeki sostan sürün) pişirin. Sonra ızgaradan bir servis tabağına aktarıp, yanlarında kalan sosla servis yapın.
NOT: BU TARİFTE, PİLİÇ PARÇALARININ ÖNCE MİKRODALGA FIRINDA PİŞİRİLMESİ, IZGARA EDİLME SÜRELERİNİN AZALTİLMASİNİ SAĞLAR