PİLİÇ BUĞULAMASI (düdüklü)
3 adet piliç
30 gram tereyağı, ya da 30 gram margarin (4 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük)
3 yeşil biber
1 kahve fincanı su
Tuz
1 Düdüklü tencereye; tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş ve tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları arkasına geçirilmiş ve tuzlanmış üç adet semiz piliç, kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük domates, 3 yeşil biber, 4 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin, 1 kahve fincanı su ile 1 tatlı kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi ortadan daha az kuvvetteki ateşe oturtarak, ancak 30 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
NOT: Pilici, kuvvetli ateşte tencerenin düdüğünü öttürerek 15 dakika pişirilebilirse de, küçük ateşte buğularcasına pişirilen piliçler daha leziz ve nefis olmaktadır.
