Pilavlık Olmayan Pirinçten Pirinç Pilavı
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
pilâvlık olmayan ve taze pirinç,
3 bardak su (tavuk suyu veya et suyu da olabilir),
3/4 bardak tereyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Pirinci temizleyip yıkadıktan sonra süzün.
Sonra bu pirinci, içinde az kızdırılmış 3/4 bardak tereyağı bulunan tencereye boşaltın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak pirinci on dakika kadar kavurun. Sonra bu kavrulmuş pirince sıcak 3 bardak su katın. Tuzunu serptikten sonra tencerenin kapağını örtün. Tencereyi önce kuvvetli ateşte tutun. Onbeş dakika sonra ateşin ısısını orta dereceye göre ayarlayın. Böylece pirinci pişirin. (Pirinç pişmeden önce tencerenin dibi cızırdamaya başlarsa ateşi iyice hafifletin).
Pilâv pişince tencerenin ağzına bir peçete koyun, kapağını da örttükten sonra pilâvı yarım saat kadar kıvılcım ateşinde veya çok hafif bir ateşte (Ateşi iyice hafiflettikten sonra üstüne bir saç koyun. Tencereyi de bunun üstüne oturtun) demlenmeye bırakın. Pilâv demlendikten sonra kevgirle şöyle bir harmanlayıp servis tabağına boşaltın ve hemen servis yapın.
