Pilavlı Bıldırcın Kavurması
3 adet bıldırcın
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
5 dal maydanoz
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Bıldırcınları yıkayın, temizleyip süzün. Tencerede tereyağını eritin. Tencerenin kapağı kapalı olarak bıldırcınları kızartın. Karabiber, kekik, tuz ve 4 bardak su koyun. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Bir başka tencerede tereyağını eritin. Pirinçler berraklaşıncaya kadar karıştırarak kavurun. Bıldırcın suyundan 3 bardak ilave edin. Pilavı kısık ateşte pişirin. Pilavın üstüne bıldırcınları koyup maydanozla süsleyip servis yapın.
