Pideli Paça (Kırkağaç Manisa)
https://www.aksam.com.tr
İlk olarak yöreye özgü pideler ince ince ufak kareler şeklinde kesilir ve tabağa yerleştirilir.
Sonra
kuzunun kelle ve paça etini suyun içerisinde 5 saat boyunca bekletilir. Ardından 2 saat boyunca kaynatılır. Bu kaynayan su etinden ayrılır.
Elde edilen o su, pidenin üstüne dökülür. Yemeğin püf noktası burasıdır.
Suyunu ne çok ne de az koymalısınız. Çok koyarsanız pideler çok ıslanacak, az koyarsanız pideler kuru kalacak. Tam kıvamını tutturmanız gerekiyor.
Daha sonra paçanın etini ıslanan pidelerin üzerine serpiştiriliyor. Sonra kırmızı
biber, isteğe göre sirke,
sarımsak ya da
limon eklenir.
Son olarak bolca tereyağı koyulur.
Not: Kırkağaç Kaymakamlığının yaptığı tescil başvurusunun onaylanmasının ardından
yemek, "Kırkağaç topalak yemeği" ve Kırkağaç
kavununun ardından ilçenin coğrafi işaretli üçüncü ürünü oldu.