450 g un (4,5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
250-300 ml ılık su (2,5-3 su bardağı kadar)
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Esmer Ekmekler İçin)
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Ayrıca:
2 yemek kaşığı lor veya labne peyniri
2 adet domates (çekirdekleri ve suyu temizlenmiş)
3 adet sivribiber
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı tuz
Unu, Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı’nı ve tuzu harmanlayın. Kontrollü olarak ölçülü ılık suyu yavaş yavaş ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve un serpilmiş tepsinin içine aktarın.
Hamurlardan bir tanesini un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açarak yufka elde edin.
Her yufkayı iyice ısıtılmış yapışmaz yüzeyli bir tavada, iki yüzeyini de pişirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Yufkaları servis yapmak için bir tanesinin içine krem peynir sürün, küçük küçük doğranmış biber ile domates karışımından serpin. En son sumak ve tuz da serpin. Rulo şeklinde sarıp hemen servis yapın.
|
