Peynirli Puf Böreği
1 tatlı kaşığı tereyağı
150 gr beyaz peynir
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
500 gr börek hamuru
1 yumurtanın sarısı 50 gr (1/4 su bardağı) süt
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230°C) getirip, ısıtınız. 1 tatlı kaşığı tereyağla geniş bir tepsiyi yağlayıp bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede beyaz peyniri iyice ufaladıktan ya da çatalla ezdikten sonra, yumurta sarısını, maydanozu ve dereotunu ekleyip iyice karıştırınız. Kaseyi bir kenara bırakınız.
Hafifçe unlanmış bir tezgahta börek hamurunu 0,5 cm kalınlığında açınız. Keskin bir bıçakla, açtığınız hamuru 4 eşit kareye bölünüz. Peynirli harcı da 4 eşit parçaya bölüp, kaşıkla hamurların ortalarına yerleştiriniz.
Hamurları harcın üstüne üçgen biçiminde katlayınız. Parmak uçlarınızla kenarlarına bastırarak kapatınız. Börekleri, yağladığınız tepsiye döşeyip, tepsiyi bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede yumurta sarısını ve sütü birlikte çırpınız. Bir fırçayla, süt-yumurta sarısı karışımını, böreklerin üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katma sürüp 20-30 dakika, hamur kabarıp rengi altın sarısı olana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, börekleri ısıtümış bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz.
