Peynirli Pilavlı Sefa Bifteği
16 parça (40 gramlık) dana but biftek veya bonfile
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı kıyılmış domates sosu
1 kaşık kıyılmış maydanoz
Pilavı:
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı rende gravyer
1 su bardağı kıyılmış domates
1) Etleri pirzola demiriyle iyice dövünüz. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini hafif unlayınız.
2) Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız. Etleri tavanın aldığı kadar ilâve ediniz.
3) 1,5'ar dakika etlerin alt ve üstlerini pişirip servis yapacağınız tabağa diziniz.
4) Tavanın içindeki yağı döküp yerine tereyağını koyunuz.
5) Yağ kızarınca domatesi ilâve edip kaşıkla bir kere karıştırınız. Sonra etlerin üzerine dökünüz.
6) Maydanozu serperek bir kenara ayırınız.
7) Pirinci temizleyip 1 saat ılık ve tuzlu suda ısladıktan sonra yıkayıp süzdürünüz.
8) Küçük bir kuşhaneye yağı koyup kızartıp, pirinci ilâve ediniz. Ağır ağır karıştırarak 2 dakika kavurup kaynar olarak 1 bardak et suyunu, tuzunu ilâve ediniz ve ağır ateşte 10 dakika pişirip ateşten alınız.
9) Tam servis yapacağınız zaman geniş bir tavaya boşaltıp üzerine tereyağını, kalan et suyunu ve peyniri ilâve ediniz.
10) Peynir sününceye kadar 2-3 dakika kaynatıp, servis yapacağınız tabağa boşaltınız.
11) Üzerine etleri sırayla dizerek, domatesleri demet demet koyup servis yapınız.
