Peynirli Patlıcanlı Gül Börek
2 adet yufka
3 adet patlıcan
1 adet limonun suyu
100 gr. kaşar peyniri
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
Tuz
3 su bardağı süt
Karabiber
1 yumurta
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, limonlu suda bekletin. Margarinle unu kavurun, 2 su bardağı sütü karıştırarak ekleyin. Koyu kıvama gelinceye kadar pişirin. Közlenmiş patlıcanları süzün, tuz, karabiber ve kaşar peyniriyle birlikte sosa ekleyin. Yufkaları büyük üçgen şeklinde kesin. Geniş kenarına karışımdan koyun, gevşek bir sigara böreği gibi sarın ve kıvırarak gül şekli verin. Hafif yağlanmış tepsiye börekleri dizin. Yumurtayı 1 su bardağı sütle çırpın. Böreklerin üzerine bolca sürün. 190 dereceli fırında pişirin.
