Peynirli Makarna
350 gr burgu makarna
1 mozzarella ya da dil
peyniri
2 adet
patlıcan
2 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
400 gr küp
domates
Zeytinyağı
Rendelenmiş parmezan
peyniri (veya eski kaşar)
Kara
biber
Tuz
Patlıcanları soyup yıkadıktan sonra ince halkalar şeklinde dilimleyin. Bir süzgece koyup tuzlayın ve acı suyunu salıncaya kadar bir saat bekleyin. Bu arada 4 çorbakaşığı
zeytinyağında sarımsağı kavurun.
Sonra sarımsağı çıkarın ve aynı yağa, rendelenmiş
domatesi
koyun. Tuz ve kara
biber ekledikten sonra on dakika kadar pişirin. Sonra da kıyılmış maydanozu ekleyin. Patlıcanları kurulayın ve iyice kızdırdığınız bolca
zeytinyağında iki taraflı kızartın.
Makarnayı tuzlu bol suda haşlayın. Süzdükten sonra
domatesli sosu katın. Üstüne de rendelenmiş biraz parmezan
peyniri (veya eski kaşar) serpin. Isıya dayanıklı bir fırın kabının dibine bir kat makarna
koyun. Üstüne birkaç
patlıcan dilimi, birkaç da mozzarella ya da dil
peyniri yerleştirin.
Tüm malzemeler tükenene kadar sırasıyla bir kat
patlıcan, bir kat
peynir yerleştirin. Yüzeyini rendelenmiş parmezan
peyniri ya da eski kaşarla kaplayıp önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15-18 dakika kadar bırakın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz.