Peynirli Kol Böreği
6 adet yufka
İçi için:
500 gram lor peyniri
1/2 (yarım) demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 (yarım) demet dereotu (ince kıyılmış)
Tuz (peynirin tuz oranına göre)
Sosu için:
2 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
Öncelikle, böreğin iç harcını bir kapta karıştırarak hazırlayın. Peynirinizin tuz oranına ve damak zevkinize göre, tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
Ayrı bir kapta; yumurta, süt ve sıvı yağdan oluşan börek sosunuzu çırparak, karıştırın.
Yufkaları iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı sarmadan evvel, dengeli bir şekilde sos ile ıslatın.
Parçanın geniş olan kenarı boyunca iç harcını koyarak, rulo yapın ve sarmal şekilde sarın.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine, sardığınız börekleri uç uca eklemeye devam ederek, sarmalınızı büyütün ve yufkalarınız bitene kadar bu işleme devam edin. (Ben bu sefer daha küçük bir fırında yaptığım ve küçük bir tepsi kullandığım için, yufkalarımın kol böreği şeklinde tepsiye sığmayan 2,5 adetlik kısmını, gül böreği ve rulo şeklinde sararak şekillendirdim.) Bu ölçü ve kol böreği şeklinde dolanan bir börek için daha geniş ya da yuvarlak bir tepsi daha uygun olacaktır.
Son aşamada, böreğinizin üzerine arta kalan börek sosunu her tarafına gezdirerek dökün ve 180 derecelik fırında (önceden ısıtılmasına gerek yoktur) üzerleri kızarana kadar pişirin.
