Peynirli Ispanaklı Börek (hazır yufka)
1 kilo yufka
1 kg. taze ıspanak
5-6 adet taze soğan
60 gr. tereyağı
2 adet yumurta
300 gr peynir
Tuz
Karabiber
Taze nane
Ispanak kökleri temizlenir, yıkanır ve jülyen halinde kesilir. Taze soğanlar doğranır, ıspanaklar eklenir ve hızlı bir şekilde bir iki dakkada kapağı kapalı olarak ateşte çevrilir. Yumurta, rendelenmiş peynir ve baharatları ekleyin.İyice karıştırın. İki yufka eritilmiş tereyağ ile yapıştırılır. Harçtan koyularak uzun rulo şeklinde sarılarak tepsiye yerleştirilir.Tüm yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Önceden ısıtılmış fırında pembe olana kadar pişirilir. Fırından alınır alınmaz en kısa sürede su püskürtülür yumuşak kalmasını sağlamak için pamuklu bir beze sarılır.
