Peynirli İrmik Helvası (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 bardak irmik
3 veya 4 bardak kadar su
2 bardak şeker
200 gr tuzsuz peynir
3-4 kaşık tereyağı
Çam fıstığı
Şeker ve su iyice karıştırılarak eritilir ve ateşte kaynatılır. Tuzsuz peynir ince ince doğranır ve suyu iyice süzülür. Tencerede tereyağı eritilerek içine irmik eklenir ve kavrulur. Başka bir tencere hazırlan sıcak şekerli su üzerine dökülür. İrmik suyu çekinceye kadar karıştırılır ve yeteri kıvama gelince ateşten alınır. Dilimlenen İnce peynir üzerine eklenerek tencerenin kapağı kapa..lır. Peynirlerin erime süresi kadar beklenir. Tencerenin kapağı açılarak karıştırılır. Üzerine arzuya göre çam fıstığı veya dövülmüş Antepfıstığı serpilerek sıcak şekilde servis edilir.
