PEYNİRLİ BİSKÜVİ
180 gr tereyağı veya margarin
250 gr özlü un
150 gr kaşar peyniri
1/2 bardak un
Elenmiş unun içine tereyağı konur. Bir hamur tahtası üzerinde büyükçe bir bıçakla yağ parçaları kaybolun-caya kadar kıyılır. İnce delikli rendeden geçirilmiş peynir karıştırılarak yoğrulur. İki yumak yapılır. Hamur 4 - 5 milimetre incelikte açılır. Üç santimetre çapında dişli nemse kalıbı ile daireler halinde kesilir. Artan hamur parçaları da tekrar birleştirilerek açılır, kullanılır. Yağlanmamış bir tepsiye yarımşar parmak ara ile sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Ortadan biraz daha hafif ısılı fırında kızarıncaya kadar pişirilir. İstenildiği takdirde, tuzluluğu giderilmiş beyaz peynire kırmızı biber atılır, bir kaşığın tersi ile iyice ezilir ve bisküvilerin altlarına sürülerek ikişer ikişer birbirlerine yapıştırılır.
