Peynirli Biber Tekneleri
4 adet dolmalık biber
350 gr beyaz peynir
70 gr çekirdeksiz siyah zeytin
500 gr ıspanak
4 dilim pastırma
2-3 dal kekik
8 dilim ekmek
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ekmekleri fırın ızgarasında önlü arkalı hafif kızartın. Zeytinlerin yarısını bıçakla ufak kıyın ve bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak, 4 yemek kaşığı yağ, birkaç dal taze kekik yaprağı ekleyip karıştırın ve kızatılmış ekmeklerin üzerine yayın. Biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin ve fırın ızgarasında közleyin. Ispanakları ince kıyıp yağda birkaç dakika soteleyin ve bir kaseye alarak soğumaya bırakın. Beyaz peynir, zeytin, ufak doğranmış pastırma, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve biberlerin içini doldurun. Kürdan ile tutturun. Yağı sürüp ekmeklerin üzerine yerleştirin. Zeytinli ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
