PEYNİRLİ BEYİNLİ TAVUKLU BÖREK
1/2 kilo
baklava yufkası
1 bardak
süt
250 gram tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet
koyun beyni
1
tavuk etinin beyazı
tuz
biber
100 gram gravyer rendesi
50 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı un ile hafif kavrulur. Süt, yavaş yavaş ilâve edilir, karıştırılır, tuz,
biber konur, koyulaşınca ateşten İndirilir. Elde edilen bu
salçaya, ince kıyılmış
tavuk eti, ezilmiş
beyin ve gravyer karıştırarak ilâve edilir. Yufkalar yağlanır. Her biri üçe katlanır, bir çorba kaşığı iç konur ve üç köşe böreği gibi büküldükten sonra yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine tereyağı ve
yumurta sürülür, fırında pişirilir.