PEYNİRLİ BEYİNLİ TAVUKLU BÖREK
1/2 kilo baklava yufkası
1 bardak süt
250 gram tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet koyun beyni
1 tavuk etinin beyazı
tuz
biber
100 gram gravyer rendesi
50 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı un ile hafif kavrulur. Süt, yavaş yavaş ilâve edilir, karıştırılır, tuz, biber konur, koyulaşınca ateşten İndirilir. Elde edilen bu salçaya, ince kıyılmış tavuk eti, ezilmiş beyin ve gravyer karıştırarak ilâve edilir. Yufkalar yağlanır. Her biri üçe katlanır, bir çorba kaşığı iç konur ve üç köşe böreği gibi büküldükten sonra yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine tereyağı ve yumurta sürülür, fırında pişirilir.
