PEYNİR ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
• Beyaz
peynir çok fazla gözenekli olmamalıdır. Gözeneklerin fazlalığı, asitli
süt kullanıldığını gösterir.
• Beyaz
peynir ambalajına fazla su salmamış olmalıdır, aksi takdirde olgunlaşmadığı anlaşılır.
• Tadıldığında çok fazla ekşilik veren beyaz
peynir iyi değildir. Fakat az bir ekşilik de
yoğurt kültürünün kullanıldığını gösterir.
• Taze kaşar
peyniri açık sarı renkte, homojen yapıda,
süt kokulu, kolay dilimlenebilir ve az tuzlu olur.
• Dil
peyniri az tuzlu olmalı ve lif lif ayrılabilmelidir.