Petit Four (Kanada)
https://24kitchen.com.tr
Alt katman için:
120 gram tereyağı
80 gram esmer şeker
25 gram rendelenmiş hindistancevizi
110 gram un
Karamelli akçaağaç şurubu için:
60 gram tereyağı
90 gram akçaağaç şurubu
600 mililitre şekerli konsantre süt
Çikolatalı jöle için:
3 adet jelatin yaprağı
80 gram şeker
185 mililitre su
65 gram toz kakao
20 gram bitter çikolata
Alt katman: Fırını 170 dereceye ayarlayın. Tereyağını eritin, şeker, kıyılmış Hindistan cevizi ve un ekleyin. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve pişirme kağıdı serin. Karışımı tepsiye dökün. Kızarana kadar 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Karamelli akçaağaç şurubu: Fırını 170 dereceye ayarlayın. Tereyağını, akçaağaç şurubunu ve şekerli konsantre sütü kaynatın. Hafif bir karamel rengi alana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Karameli alt katmanın üstüne dökün ve fırında 15 dakika pişirin. 30 dakika soğumaya bırakın.
Çikolatalı jöle: Jelatini soğuk suya koyun. Şekerli suyu ve kakao tozunu kaynatıp 4 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın, jelatini ve çikolatayı ekleyin. Çikolatalı jöleyi kekin üstüne dökün ve katılaşması için buzdolabına koyun. Sıcak ve ıslak bir bıçakla keki 3x3 santimetrelik karelere ayırın.
