Pestil Kavurma (Malatya)
5-6 tane dut pestili (500 gr)
200 gr. tereyağı
100 gr. ceviz içi
Pestiller makasla, parçalara kesilir, el dayanacak kadar sıcak suda yumuşayıncaya kadar ıslatılır. Tereyağı bir tavada ısıtılır. Süzgece alınan pestiller yağın içine konup karıştırılarak kızartılır. Servis tabağına alınır, üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.
Not: Arzu edilirse kavrulma esnasında yumurta da kırılabilir.
