Peri Peri Tavuk (Portekiz)
Eyüp Sevinç
1 bütün tavuk
Marinasyon için;
8 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
2 limon suyu
1 çay kaşığı defneyaprağı tozu
2 çay kaşığı paprika
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Kaya tuzu
Peri Peri Sosu:
10 - 12 adet orta acılıkta kırmızı chili biber
1 adet limon suyu
100 ml zeytinyağı
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
Kaya tuzu hariç marinasyon malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırın. Peri peri sosunun malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırlayın. Tavuğun fazla yağlarını temizleyin. Bir bıçak veya mutfak makası yardımı ile tavuğu göğüs kemiğinden keserek açın. Ters çevirerek arka kemiklerinden tezgah üzerine bastırarak düzleştirmeye çalışın. Her kanatın altından birer kesik atarak düzleştirmeyi kolaylaştırın. Et üzerinde farklı noktalardan keskin bir bıçakla delikler açın. (böylece marinasyon etin her yerine yayılabilir ve fazla yağ süzülebilir) Büyükçe bir çatalı etin her yerine batırarak daha fazla delikler oluşturmaya devam edin. Tavuğun her tarafına bir fırça ile hazırladığınız marinasyon harcını sürün ve kaya tuzu serpiştirin. Üzerini kapatarak buzdolabında marinasyon için 30-45 dakika arasında bekletin. 30 dakika süreyle ızgarada her iki yönünü çevirerek pişirin. Pişen tavuğu makas ile parçalara bölün ve üzerlerine bir fırça ile hazırladığınız peri peri sosundan sürün. Sıcak servis edin.
