Peri Peri Sosu (Mozambik)
https://www.cumhuriyet.com.tr
Soyulmuş ve iri iri doğranmış 2 kırmızı soğan
1 baş sarımsak soyulmuş ve irice doğranmış
1 su bardağı Afrika kuş gözü biberi veya diğer acı biberler
2 adet kırmızı dolmalık biber
3 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu ve kabuğu rendesi
Yarım çay bardağı beyaz sirke
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
2 defne yaprağı
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı füme pul ya da toz kırmızı biber
Soğan, sarımsak, Afrika kuş gözü biberi veya herhangi bir acı biber, zeytinyağı, sirke, dolmalık biber, domates ve baharatlar mutfak robotunda pürüzsüz kıvama gelenek kadar çekin. Daha sonra füme kırmızı biber, kekik, defne yaprağı ve limonu ekleyin. Robotto macun kıvamına gelen malzemeler geniş bir tencereye aktarın ve 15-20 dakika pişirin. Pişime süresince malzemeleri sık sık karıştırın. En son tuzu, şekeri ekleyip, karıştırın. Sıcakken, beklenmeden cam kavanoz ya da şişelere aktarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Mutlaka buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklama süresi 3 hafta, Buzlukta saklama süresi 3 ay kadardır.
