1 paket Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı
450 gr pirinç
100 gr kuşüzümü
5 çorba kaşığı tereyağı
400 gr un (elenmiş)
50 gr yoğurt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet yumurta
900 ml piliç suyu (kaynar)
200 gr badem (kabukları temizlenmiş, kavrulmuş)
100 gr antepfıstığı (kabukları temizlenmiş, kavrulmuş)
Tuz ve tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Pirince tuz serpip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su ilave edin ve 30 dak. dinlendirin.
Kuşüzümlerine, üzerine çıkıncaya kadar ılık su gezdirip, 10-15 dak. dinlendirin.
Tereyağının yarısını eritip, soğuyuncaya kadar bekletin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın. Eritilmiş tereyağı, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin. Hafif unlu ve düz bir zeminde, özleşene kadar, yaklaşık 5 dak. yoğurun. Üzerine mutfak havlusu örtüp, 30 dak. dinlendirin.
Pirinci unlu suyu gidinceye kadar bol suyla yıkayın.
Kuşuzümlerinin saplarını hafifçe ovarak temizleyip, süzün.
Piliç suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Pirinç, kalan tereyağı, bademlerin 3/4`ü, antepfıstığı ve kuşüzümünü ekleyip, tuz serpin. Hafifçe karıştırın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Etleri ekleyip, tuz ve karabiber serpin. Hafifçe karıştırıp, 15-20 dak. dinlendirin.
Hamuru hafif unlu ve düz bir zeminde 5 mm kalınlığında inceltin.
Hafif derin bir fırın kabını yağlayıp, kalan bademleri serpin. Üzerine kabın kenarlarından taşacak şekilde hamuru yayın. Parmak uçlarınızla hamurun tabanına ve kenarlarına bastırarak hamuru yerleştirin.
Hamurun üzerine pilavı boşaltın. Kaşığın tersiyle, bastırmadan her tarafına eşit dağıtın. Kenarlardaki hamurları pilavın üzerine kapatıp, toplayın. . Önceden ısıtılmış 180 0C fırında, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirin. . Fırın kabından daha geniş bir tabağa ters çevirerek çıkarıp servis yapın.
|
