Perde Pilavı
Pilav için:
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su (2 bardak su 1 bardak tavuk suyu şeklinde)
1 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı (soyulmuş) badem
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolma fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
3 su bardağı un
Biraz ılık su, tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Bademleri ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaselerde kaynar sU ile ıslatın. Kabuklarını soyduğunuz bademlerin 10 tanesini pilavı süslemek için ayırın. Kuş üzümünü de yıkayın. Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin. Pirinci sıcak su ve tuz ile ıslatın, bir saat bekletin bolca yıkayın ve süzün. 1 çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı ile bademleri ve fıstıkları hafif sararıncaya kadar kavurup pirinçleri ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun. Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip, biraz karıştırın. 2 su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ilave edin, kaynayınca ateşi kısarak pirinçler suvunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatın ve tereyağını üzerine minik minik serpiştirin. Pilavınız pişerken yağlanmış bir kalıba, ayırdığınız bademleri serpiştirin. Hamuru açıp, kalıba yayın, içine pilavı döküp, kenarlardan sarkan hamuru üzerine kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında, hamuru nar gibi kızarana kadar pişirin. Hamuru için un, sıvı yağ, tuz, yumurta ve ılık su ile sertçe bir hamur yapın bir saat dinlendirin.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
