Perde Pilavı
2 su bardağı pirinç
400 gram tavuk göğsü veya kuzu eti
1 su bardağı kuş üzümü
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı tavuk veya et suyu
1 su bardağı un
3 su bardağı su
Perde pilavı nasıl yapılır diye merak ediyor olabilirsiniz. Pirinç yıkanıp süzülür ve bir kaseye alınır. Üzerine sıcak su dökülüp, ıslanması beklenir.
Soğanlar ince ince doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar perde pilavı tenceresinde kavrulur.
Etler küp küp doğranıp, soğana eklenir ve suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Domates ve biber salçası eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
Pirinç suyu süzülür ve etlere eklenir. Kuş üzümü, tuz, karabiber ve tarçın da ilave edilerek karıştırılır.
Tavuk veya et suyu ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Kabına aktarılan pilav, üzeri perde pilavı hamuru ile kapatılır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.
Hamur çıkarılır ve üzeri hafif kızarana kadar tekrar fırınlanır.
Sıcak servis edilir.
