Perde Pilavı
www.beypilic.com.tr
1 Bütün Tavuk
Pirinç
Karabiber
Badem
Çam Fıstığı
Kuş Üzümü
Tuz
Tavuk Suyu
Tarçın
Sıvı Yağ
Hamur İçin:
1 Çay Bardağı Yoğurt
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Yumurta
Tuz
1 Paket Kabartma Tozu
Tüm tavuğu haşlayıp derisini ve kemiğini ayırıyoruz. Pirincimizi suda ıslatıyoruz. Bademlerin de üzerine sıcak su dökülüp ortadan ikiye ayırıyoruz. Bademin yarısını ve çam fıstıklarını kavuruyoruz. Pirinci de ekleyip kavuruyoruz. Tavuk suyunu ilave edip kuş üzümünü de ekledikten sonra tuzunu da ekleyip kısık ateşte bekliyoruz. Pirinç demlenirken tavukları az yağda kızartıyoruz.
Bütün hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir kıvama getiriyoruz. Hamuru biri küçük diğeri büyük olacak şekilde ikiye ayırıyoruz. Geniş bir tabağı katı yağla yağladıktan sonra bademleri diziyoruz. Büyük olan hamur bezesini merdaneyle açıyoruz. Açtığımız hamuru kabın dışına taşacak şekilde koyuyoruz. Pilavın içine tarçın karabiber ekleyip kabın içerisine bir kat pilav bir kat tavuk koyarak diziyoruz. Ayrılan küçük hamuru da açıp üstünü kapatıyoruz. Fırında 35 dakika pişiriyoruz.
