Perde Pilavı
https://migros.com.tr
2 su bardağı pirinç
1 kg tavuk
50 gr. taze badem
300 gr. un
2 yumurta
40 gr. yoğurt
1 kaşık sıvıyağ
50 gr. tereyağı
20 gr. zeytinyağı
3 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
Bademlerin kabuklarını soymak için bademleri bir kaba alın üstüne sıcak su koyun, biraz bekleyin suyunu süzdürüp kabuklarını soyun,bademlerin birazını perde pilavının dışında kullanmak için ayırın.
15. iş bir kapta un,yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve üç çorba kaşığı suyu karıştırın, 15 dakika yoğurun ve hamuru dinlendirin.
Tavuğu haşlayın ve suyundan 3 su bardağı ayırın, tavuğun etlerini kemiklerinden ayırıp, elinizle ufalayın.
Badem ve fıstıkları yağda kavurun,üstüne süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu ekleyin pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun,son olarak ufaladığınız tavukları ve 3 bardak sıcak tavuk suyunu ekleyip 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Perde pilavını yapacağınız fırına giren bir kabı tereyağı ile yağlayın,bademleri ortadan ikiye bölüp kabın içine istediğiniz şekilde yerleştirin ve ve kabı tereyağı donana kadar buzdolabına kaldırın.
200. enmiş hamurunuzu fırına girecek kabınızın dışına taşacak kadar açın,açtığınız hamuru kabınıza yerleştirin ılık olan pilavı hamurun üstüne ekleyin ve dışa taşan kısımlarla pilavın üstünü kapatın,200 dereceye ısıtılmış fırında ortalama 25 dakika pişirin,fırından çıkınca 10-15 dakika ılınmasını bekleyin ve ters çevirip servis edin.
