Perde Pilavı (Siirt)
2 kaşık sıvıyağ
Su
Pilav için:
1 kase
tavuk göğsü
2 bardak
pirinç
2 kaşık tereyağı
3 bardak
tavuk suyu
1 bardak tuzsuz
badem
1 kaşık kuş
üzümü
1 kaşık dolmalık
fıstık
Tuz
Kara
biber
Pirinçlerin üzerine bir miktar tuz ekleyip ılık suda 15 dakika bekletin.
Erittiğiniz tereyağında kabuksuz tuzsuz
bademlerin birazını ayırıp kavurun.
Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanmış
tavuk, tuz, kara
biber ve
tavuk suyunu da ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirin.
Bir kaba un,
yoğurt,
yumurta, tuz ve sıvıyağı koyup karıştırın.
Az miktarda su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru açın. Kalıbınızın içini margarinle yağlayıp
bademleri serpiştirin.
Üzerine hamuru serip pişen pilavı ortasına dökün.
Kenarlarından sarkan hamuru da üzerine kapattıktan sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.