PEKSİMET
1 çay bardağı un
70 gr pudra şekeri
5 tane yumurta
Önce yumurtaların akları bir kaba, sarıları başka bir kaba ayrılır. Yumurta akı, katı kar kıvamına gelinceye dek çırpılır. Sarıları da, şekerle karıştırılarak 15-20 dakika kadar, yumurtalar hafifçe koyulaşıncaya kadar çırpıldıktan sonra un ve katı kar kıvamına getirilmiş yumurta akları ile aynı kaba koyulup telle hepsi birden karıştırılır. Karışım birbiri içinde iyice eritildikten sonra unlanmış ya da içine kâğıt serpilmiş uzun bir kek kalıbına aktarılır. Orta ateşli fırında pişirilir. 24 saat sonra ince dilimler halinde kesilir ve fırında 5 dakika kadar kızartılır. Bundan sonra servis yapılır.
