Pekmezli Kurabiye
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı ezilmiş toz karanfil
125 gr. tereyağı veya margarin
1 bardak ince toz şeker
Kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
1 yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı limon suyu
Unu, karbonatı ve baharatları bir kaba eleyin. Başka genişce bir kapta, yağı ve şekeri kabarıp krema gibi olana dek iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip karışana kadar çırpın. Pekmez ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Unlu baharatlı karışımı, tahta kaşıkla yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Hamurdan ufak parçalar koparıp (fındık büyüklüğünde) toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekerin içine bulayıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden 165 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Elinizle üstüne bastırdığınızda daha yeni sertleşmiş olmasına dikkat ediniz. Kurabiye kabaracak, ancak elinizi bastırınca çok yumuşak olup hafifçe çökecektir. Soğuyunca sertleşecektir, merak etmeyin. Ancak çok fazla tutarsanız, çok sert olbilirler. Tepsiden alıp soğumaya bırakın.
