Peche Melba
6 adet orta boy
şeftali
1 çay bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
Sosu için:
1 su bardağı frambuaz
2
yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Servisi için:
500 gram
kaymaklı dondurma
Kabuklarını soyduğunuz
şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.
Küçük bir sos tenceresine aldığınız
şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle
şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Ocaktan aldığınız
şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp
şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.
Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve
limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.
Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın. Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top
kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.
Not: Şeftalileri pişirdiğiniz şerbet karışımının daha parlak gözükmesi için; 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz. Servis kaselerini sunum öncesinde derin dondurucuda soğutabilir, böylelikle dondurmanın daha uzun sürede erimesini sağlayabilirsiniz.