Pazıya Sarılmış Levrek
600 gr. levek fletosu
100 gr. taze mantar
100 gr. kaşar peyniri
1 adet kuru soğan
1 bağ dereotu
50 gr. kapari
1 bağ taze pazı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Pazıları kaynayan suya atın, 30 saniye sonra buzlu suya çıkarın. Bir tavada zeytinyağını, kuru soğan, taze mantar ve kapariyi hafif soteleyin, tuz, karabiber, dereotu, ilave edip ocaktan alın. Soğuduktan sonra kaşar peyniri rendesi katın, pazıları tezgaha yayın, fleto çıkarılmış bir levrek dilimi koyup onun da üzerine hazırladığımız harçtan koyun, pazıyı güzelce sarın, tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin, bütün pazılar ve balıklar bitice tepsiye biraz su koyun 200 derece ısıda 25 dakika pişirin.
