1 adet Banvit Piliç Rosto
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Tuz
Tane karabiber
Kırmızı Biberli Pazı:
1200 gr pazı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
75 gr tereyağı
2 diş sarımsak
1 adet küçük boy etli kırmızıbiber (çok küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı parmesan peyniri
Tuz
Tane karabiber
Zeytinyağı, pekmez, elma sirkesi, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Marinatın yarısını rostonun üzerine gezdirin. Parmak uçlarınızla rostoyu hafifçe ovarak her tarafına bulayın.
Rostoyu iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın. Önceden ısıtılmış 150ºC fırında, yaklaşık 35-40 dak. pişirin.
Rostoyu fırından alıp, alüminyum folyodan çıkarın. Her tarafına fırça ile kalan marinatı sürüp, tekrar fırına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160ºC fırında, fırın kabında biriken sostan 2 kez rostonun üzerine sürerek, her tarafı iyice kızarıncaya ve rosto arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 30-35 dak. daha pişirin. Rostonun üzeri arzu ettiğiniz zamandan daha önce kızarırsa, tekrar alüminyum folyo ile kapatın.
Piliç rostoyu, arzu ederseniz Kırmızıbiberli Pazı ile birlikte servis yapın.
Kırmızı Biberli Pazı için: Pazıların saplarını kesip, kaynar, bol suda 5 dak. veya arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar haşlayıp, süzün ve hemen soğuk suya alın. Pazı yapraklarını süzerek alın. İki avucunuzun arasında hafifçe sıkarak fazla sularını akıtın ve iri doğrayın.
Zeytinyağı ve tereyağını, tereyağı eriyinceye kadar birlikte ısıtıp, sarımsak ve etli kırmızıbiberleri katın. Orta ateşte ve hafifçe karıştırarak, biberler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Hafifçe karıştırmaya devam ederek pazıları katıp, tuz serpin ve 2 dak. daha ısıtın.
Et yemekleri ile birlikte, sıcak olarak ve arzu ederseniz, üzerine karabiber ve parmesan peyniri serperek servis yapın.
|
