Pazı Sarması
3 küçük demet
pazı
600 gr. orta yağlı kıyma
2 adet
soğan
Yarım su bardağı
bulgur
2
yemek kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
2
yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı margarin
Kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
Pazı yaprakları sapları kesilmeden iyice yıkanır. Derince bir tencerede bol su kaynatılır. Pazılar saplarından tutularak suyun içine batırılırve 1 dk. kadar bekletilir daha sonra suyun içinden alınarak suyunun süzülmesi için bir kenara bırakılır. Soğanlar soyulup ince ince rendelenir. Dereotu yıkanıp küçük küçük kıyılır. Kıyma rendelenmiş
soğan,
bulgur, 1
yemek kaşığı
salça, tuz kara
biber, dereotu, 2
yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım su bardağı su bir kaba koyularak iyice karıştırılır. Pazıların sapları kesilir. Büyük yapraklar damar boyunca ortadan ikiye ayrılır. Kalın damarlar varsa kesilerek çıkarılır. Küçük yapraklar ise bütün olarak kullanılır. Yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı hazırlanan kıymalı karışımdan koyularak sarılır. Çok sıkı sarılmamasına özen gösterilmelidir. Sarılan
pazılar tencerenin içine gelişi güzel yerleştirilir. Üzerine 2 çay bardağı su ilave edilip 30 dk. kadar pişirilir. Sarımsaklar soyulup küçük küçük doğranır. Margarin ile 1-2 dk. kadar kavrulur. Üzerine kalan
salça ve kırmızı
biber ilave edilerek iyice kızdırılır. Sarmanın üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.