Pazı Sarması
1 demet
pazı yaprağı
1 su bardağı
pirinç
1 büyük
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
Tuz
1 su bardağı su
İlk olarak
pazı yapraklarını temizleyin ve saplarını kesin. Yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve sonra soğuk suya alarak süzün. Bu işlem yaprakların yumuşamasını sağlayacak ve kolayca dolma yapabilmenizi sağlayacaktır.
Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencerede pirinci su ekleyerek haşlayın, ancak tamamen pişirmeyin, yarım pişmiş bırakın.
Soğanı ince şekilde doğrayın ve
zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan
soğana
domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlanmış pirinci, doğranmış maydanozu, tuzu ve kara
biberi ekleyerek karıştırın. Ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Pazı yapraklarını tezgaha serin ve her bir yaprağın içine iç harçtan bir miktar yerleştirin. Yaprakları rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına
pazı dolmalarını sıralayın. Üzerlerine su veya
tavuk suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Pazı dolmalarını servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerlerine
limon dilimleri veya
yoğurt ile servis yapın.
Not: Pazı yapraklarını haşlarken çok fazla bekletmemeye özen gösterin. Yapraklar sadece hafifçe yumuşamalıdır, aksi halde çok yumuşak olan yapraklar dolma sırasında parçalanabilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/pazi-sarmasi-177145.jpg)