Pazı Mücver
Refika Birgül
1 bağ Pazı
1 adet Kırmızı Dolmalık Biber
8 adet Taze Soğan
2 diş Sarımsak
2-3 adet Yumurta
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Pul Biber
1 tatlı kaşığı Tuz
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
Yarım kalıp Hellim
Tahin
Limon
Tatlı Biber Sosu
Soya Sosu
1 bağ pazı, 8 taze soğan ve 1 kırmızı biberi ince ince kıyıp çukur bir kaba alın. Son olarak 2 diş sarımsağı incecik doğrayıp karışıma ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ile suları iyice çıkana kadar ovun. İçine 3 yumurtayı kırın, 4 çorba kaşığı unu da ekleyip karıştırın. 1 tatlı kaşığı karabiber ve pul biberi ekleyip tüm karışım birbirine geçmesi için 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Yarım kalıp hellimi tuzu gitmesi için önce yıkayın ve sonar küçük tavla zarları büyüklüğünde doğrayın. Hellimi de bu kap içerisine ekleyin. Mücveri isterseniz fırında isterseniz yağda pişirebilirsiniz. Yağda pişirmek içinYayvan bir tavada, 1 cm. yüksekliğindeki yağınızı iyice kızdırın. Karışımı iki kaşık yardımıyla toplayıp yağa bırakın, sonra da tepesine bastırın. Karışımınız kızarınca peçetenin üzerine alarak yağını çektirin. Güzel soslarla servis yapın. Sıcak sıcak yiyin. Bu tarifi başka mantar çeşitleriyle de deneyebilirsiniz. Fırında pişirmek için,Hazırladığınız mücverleri fırına girebilecek bir kaba yerleştirin. Sonra fırın ve ızgarayı birlikte açarak 180 derecelik fırına atın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
