Pazı Böreği (Adana)
Fatma Arslantaş
Yarım kilo un
1 kaşık yaş maya
Ilık su
Tuz
İçi için:
1 demet haşlanmış temizlenmiş pazı
1 kaşık zeytinyağı
1 kaşık biber salçası
1 adet soğan
Tuz
Un, maya, tuz ve ılık suyla hamur yoğurulur. Hamur biraz dinlendikten sonra mandalina büyüklüğünde bezilenir.
Bezeler bazlama büyüklüğünde ince bir şekilde açılır.
İçi önceden hazırlanır. Pazı haşlanır soğan ve salçayla kavrulur bazlama büyüklüğünde açılan hamurun içine konulur toprak fırında ya da sac da pişirilir.
