Patlıcanlı Zeytinli Makarna
Malzemeler
1 paket erişte makarna (herhangi bir kısa boylu makama türü de kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy ince uzun kemer
patlıcan
1 adet küçük boy kuru
soğan
5 diş
sarımsak (
pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış olmalı)
2 adet orta boy rendelenmiş
domates
1
yemek kaşığı sirke (
elma ya da
üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber, tuz
2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 su bardağı dilimlenmiş (file)
zeytin
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
peyniri (tulum
peyniri ya da parmesan
peyniri kullanabilirsiniz)
Öncelikle,
patlıcanları alacalı, yani çizgili formda soyun. Sonra da boylamasına dörde bölüp, tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Acısının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika bekletip tekrar yıkayıp suyu süzün.
Bu arada;
zeytinyağını tavada kızdırıp sarımsağı ve
yemeklik çok ince doğranmış
soğanları ekleyin. 2-3 dakika orta ısılı ateşte kavurun. Sonra da suyu süzülmüş
patlıcanı ve tuzu ekleyin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun.
Sirkeyi,
domates rendesini, fesleğeni, kırmızı
biberi ve 1 bardak sıcak suyu ilave edip sosu kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp sıcakken
zeytinleri ekleyip, bir kenarda bekletin.
Öte yandan; makarnayı, 10-12 bardak tuzlu suda haşlayıp süzün ve tekrar aynı tencereye aktarın.
Makarna sıcakken, hazırladığınız
zeytinli
patlıcanlı sosla karıştırın. Sıcak olarak servise sunun.
ML® Patlıcanlı Makarna için tıklayın
ML® Patlıcanlı Fırın Makarna (görsel)