Patlıcanlı Yoğurt (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
2 Adet Patlıcan
1 Kase Yoğurt
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı Toz Biber
3 Diş
sarımsak
Patlıcanlar kemerli soyulur, kuşbaşı doğranır, tencerenin içine alınarak tuz ve
patlıcanların üzerini geçinceye kadar su ile ocağın üzerinde
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır, suyu süzülür, tabağa alınır. Başka bir kabın içine
zeytinyağı ve kırmızı toz
biber kısık ateşte kavrulur, yoğurdun içine ezilmiş
sarımsaklar ve tuz ilave edilerek karıştırılır,
patlıcanların üzerine dökülür
patlıcan ve
yoğurt iyice karıştırılır. Kırmızı
biber ve
zeytinyağı karıştırılarak yoğurdun üzerine dökülerek servis yapılır.