PATLICANLI TAVA KEBABI :
Malzeme:
4 adet kemer patlıcan
400 gr. yağlı koyun eti «kuşbaşı»
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 küçük paket yağ veya bir bardak çiçek yağı
2 çay kaşığı tarçın «arzuya tabidir»
Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış olan etler tuzlanarak iki saat kadar bir tarafta bekletilir. Kemer patlıcanlar bir buçuk parmak kalınlığında tavla pulları şeklinde kesilerek doğranır ve tuzla ovulup bir kaç kere yıkanarak süzülmek üzere kevgire konur. Etler dinlendikten, tavada kızgın yağda iyice kızarmcaya kadar karıştırarak kızartıldıktan sonra patlıcanlar da aynı yağda etlerden sonra kızartılır ve tavanın altına dizilen patlıcanların ortasına kubbe-leme olarak et kebabı konur. Üzerine tuzu, biberi ve arzu edilirse tarçın da ekilerek servis yapılır.
