Patlıcanlı Tarator
1 kg. bostan
patlıcanı
1/2 kg. dolmalık
biber
1 adet
limonun suyu
200 gr. beyaz
peynir
1/2 su bardağı süzme
yoğurt
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
3 çorba kaşığı tahin
4 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber
Patlıcanları ve
biberleri közleyin. Patlıcanları soyduktan sonra kararmamaları için
limonlu suya atın, ılınmaya bırakın. Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra blender'dan geçirin. Patlıcanları çatalla iyice ezip içine
biberleri ilave edin. Ezilmiş
peynir,
yoğurt,
ceviz, tahin, dövülmüş
sarımsak ve
zeytinyağını da ekleyin. Tuz ve kara
biber ilave ederek karıştırın.