Patlıcanlı Tarator
1 kg. bostan patlıcanı
1/2 kg. dolmalık biber
1 adet limonun suyu
200 gr. beyaz peynir
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı tahin
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Patlıcanları ve biberleri közleyin. Patlıcanları soyduktan sonra kararmamaları için limonlu suya atın, ılınmaya bırakın. Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra blender'dan geçirin. Patlıcanları çatalla iyice ezip içine biberleri ilave edin. Ezilmiş peynir, yoğurt, ceviz, tahin, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını da ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ederek karıştırın.
