Patlıcanlı Sulu Köfte (Malatya)
Patlıcan 2 orta boy
Sıvı yağ 1 su bardağı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 4+1/2 su bardağı
Soğan 1 orta boy
Tereyağı veya margarin (erimiş) 6 yemek kaşığı
Salça 2 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Duru nohut (haşlanmış) 1 su bardağı
Patlıcanlar yıkanır,alaca soyulup,öneuzunlamasına dörde,sonra enine 3-4 cm uzunlukta doğranır ve tuzlu suda 30 dakika bekletilir.Daha sonra bol su ile yıkanır ve kurulanarak sıvı yağda kızartılır. Bulgur küçük bir tepsiye konur, üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuz atılır ve 1/2 su bardağı sıcak su dökülerek kapağı örtülüp kabarıncaya kadar bekletilir. Yumuşayınca,ara sıra el ıslatılarak elastik bir yapı oluncaya kadar yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yapılıp unlanmış tepsiye sıralanır ve tepsi sallanarak unlanır. Dğer tarafta soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Tencerede yağ ve soğan sararıncaya kadar kavrulur.Salça ve pul biber ilave edilerek biraz çevrilir. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ve kalan tuz ilave edilir. Kaynayınca köfteler ve nohut atılarak ateş kısılır. Köfteler biraz pişince patlıcanlar ilave edilir. Köfteler ve patlıcanlar yumuşayınca kadar pişirilir.se sıcak olarak servis yapılır. (K.K.Hamamcılar)
NOT: Patlıcanlı Sulu Köfte, Malatya ve Adıyaman Yöresinde yapılmaktadır. Tarif Malatya'dan alınmıştır. Nohutsuz da yapılabileceği gibi, nohut yerine mercimek de konabilir. Yazın Yeşil biber ve domates ilave edilir.
ML® Patlıcan Köftesi için tıklayın
