Patlicanli Spagetti (İtalya)
MALZEMELER
4 çorba kasigi zeytinyağı (60 ml.)
5 dis sarmisak (ince kiyilmis)
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
1 çorba kasigi tereyağı (15 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma° 4 orta boy kemer patlıcan, çapraz olarak 1/2 cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
1 çay kasigi kirmizi pul biber
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi toz kirmizibiber
2 çorba kasigi domates salçasi
Kizartma yagi
YAPILIŞ TARİFİ
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin.
Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve
kiyma pisip suyunu çekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25
dk. pisirin. Fritözü 170 °C`de isitip, 1/2 cm. kalinliginda çapraz olarak
kestiginiz patlıcan dilimlerini kizartin. Fritözden çikarttiginiz kizarmis
patlıcan dilimlerini bir kâgit havlunun üzerine alarak fazla yaglarini
emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir çorba kasigi tereyağı ile yaglayin ve
her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek sekilde dizin. Artan patlıcanlari
saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin.
Süzdükten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlıcanlarinizla karistirip
kizarmis patlıcanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafifçe
bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. Önceden 175 °C`de
isittiginiz firinda, makarnalarin üstü hafifçe pembelesip kizarana kadar 20-
25 dk. pisirin, Kalibi düz bir tabaga ters çevirip hemen servis yapin.
