Patlıcanlı Rulo Börek
https://www.elele.com.tr
500 gr un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1.5 çay bardağı
süt
Buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
İçi için:
2 bostan
patlıcanı
1 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için:
30 gr tereyağı
2
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
Krema sosu:
250 ml
krema
Yarım su bardağı
yoğurt
1 tutam tuz
Krema sosu için,
krema,
yoğurt ve tuzu tencereye alın. İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Fırını 220 derecede ısıtın. Bostan
patlıcanlarını çatal yardımıyla birkaç yerinden delin. Sıcak fırında
patlıcanları közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve bıçakla küçük parçalara bölün. Tereyağını tencerede eritin unu ekleyip hafif sararana kadar kavurun. Sütü yavaşça karıştırarak ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alıp soğutun. Hazırladığınız beşamel sosu közlenmiş
patlıcanlarla karıştırın. Tuz ve kara
biber ekleyin. Yufkanın birini tezgaha yayın. Fırça yardımıyla yufkanın her yerine yağ sürün. İkinci yufkayı üzerine yayın ve dört büyük üçgene bölün. Geniş kısımlara hazırladığınız iç harçtan
koyun ve geniş sigara böreği gibi sarın. Fırını 200 derecede ısıtın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin. Yumurta sarısını ayçiçek yağı ile çırpın ve böreklerin üzerine sürün. önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Yanında
krema sosuyla birlikte servis yapın.