Patlıcanlı Pilav
Malzemeler :
Pirinç 2 Bardak
Komili Riviera zeytinyağı ½ Su Bardağı
Tavuk suyu 3 Su Bardağı
Patlıcan 2 Adet
Soğan 1 Adet
Ayçiçek yağı 1/2 Bardak
Dereotu ½ Demet
Tuz,
YAPILIŞI:
1-Pirinci dinlendirmek için 4 kaşık tuz ekleyin. Üzerini dört parmak geçecek kadar ılık su koyup bir kaç saat dinlendirin. Dinlenen pirinçlerin suyunu süzüp nişastalarını atması için bol su altında 3-4 kez yıkayıp süzün.
2- Patlıcanların kabuklarının tamamına yakınını soyun. Uzunlamasına kestikten sonra ufak ufak küp şeklinde doğrayın. Patlıcanların üzerine tuz serpip 15 dakika dinlendirin. Dinlenen patlıcanları yıkayıp süzün. Patlıcanları mutfak havlusuna yayıp kurulayın.
3-Soğanı küçük küçük doğrayın.
4- Patlıcanları kızgın yağda karıştırarak veya tavayı sallayarak kızartın. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkartarak yağını süzdürün.
5-Et suyunu bir taşım kaynatın.
6-Tenrecede Komili Riviera zeytinyağını kızdırın. Soğanı katıp bir kaç kez çevirin. Tahta kaşıkla karıştırarak pirinci 4-5 dakika kavurun. Sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip, karıştırın, 2-3 dakika harlı ateşte kaynattıktan sonra altını kısın.
7-Kızarmış patlıcanları ilave edip bir kere daha karıştırın. Kapağını kapatıp ağır ateşte pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
8- Pilav pişince ateşi kapatıp kapağını açarak üzerine kağıt havlu örtün. Tekrar kapağını kapatarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Pilavı servis tabağına çıkarın. Üzerine dereotu serperek sıcak olarak servis edin.
