Patlıcanlı Pide
1 paket (250 gr) oda sıcaklığında Bizim Yağ
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İçi için:
Yarım çay bardağı Bizim Yağ Ayçiçek
1 adet kuru soğan
3 adet patlıcan
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 dilim pastırma
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı susam
Yoğurma kabına yağ, yoğurt ve yumurta sarısı alıyoruz ve biraz karıştırıyoruz.
Elenmiş olan un, kabartma tozu ve tuzu ilave edilerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
20 dk. üzeri kapalı dinlendiriyoruz.
İçi için 3 adet patlıcanı alacalı soyarak zar büyüklüğünde ve 1adet soğanı yemeklik doğruyoruz.
Tavada önce Bizim Yağ ile soğanları soteleyip ardından patlıcanları ekleyerek soteleme işlemine devam ediyoruz. Bu işlemi hafif kısık ateşte yapıyoruz ki patlıcanlar yumuşamasın.
Tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı salçayı da ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. Doğradığımız pastırmayı da ilave edip malzemeler bütünleşince ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.
Dinlenmiş olan hamurumuzu eşit bezelere ayırıp oval şeklinde ve bir parmak kalınlığında açıyoruz. Bu arada tezgaha biraz un serpmemiz lazım ki hamurumuz yapışmasın.
Hamurların ortalarına iç malzemeyi yerleştirip kenarları ortaya doğru kapatıyoruz. Tepsiye alıyoruz ve yumurta sarısı sürüp üzerine isteğe göre susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak veya ılık olarak servis tabağına alıp dilimleyerek ikrama hazır hale getiriyoruz.
Not: Pide hamurunun yırtılmadan şekil verebilmeniz için iç harcının soğumuş olmasına dikkat etmelisiniz.
