PATLICANLI MAKARNA
3 adet orta boy
patlıcan
350 gram düdük makarna
1/3 su bardağı un
7 çorbakaşığı tereyağı (veya margarin)
küçük boy mozzarella (veya dil
peyniri)
Rendelenmiş parmezan
peyniri (veya eski kaşar)
1 su bardağından biraz fazla
süt
tuz
kara
biber
Patlıcanları soyun, yıkayıp boylamasına dilimleyin. Bir süzgece koyup tuzladıktan sonra yarım saat kadar
patlıcan acı suyunu bırakana kadar bekleyin. Mozzarella (veya dil
peynirini) zar şeklinde doğrayıp biraz süzgeçte bırakın. Daha sonra
patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve grillde ya da iyice kızdırılmış bir tavada kızartın.
İki çorbakaşığından biraz fazla tereyağı ya da margarin,
süt ve unla beşamel sos hazırlayın. Tuz ve
biber ekleyin. Tuzlu bol suda, diri kalacak kadar haşladığınız makarnayı süzün. Beşamel sosu makarnanın üzerinde gezdirin. Üstüne, mozzarella ya da dil
peynirini ve kızartıp şeritler halinde doğradığınız birkaç
patlıcan dilimini
koyun.
Yağlanmış bir fırın kalıbına, sırayla bir kat
patlıcan dilimi, bir kat makarna döşeyin. Makarayı koyduktan sonra üzerine rendelenmiş parmezan
peyniri veya eski kaşar serpip birkaç parça tereyağı ya da margarin
koyun. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar bırakın.
ML® Fırında Patlıcanlı Makarna için tıklayın